Nem keveredtem vitába hanem felbőszültem..

Általában,mostanában keveset irok..nem sok minden történik..ránkszakadt ez a forró nyár..de..ma felment a cukrom!Jóhiszemüen megosztottam egy nagyon jópofa videot amiben gévagomba recept volt..hát irtó negativ megjegyzést kaptam miatta egy vegán csajtól..mert szalonnát emlitett benne az illető....Engem felháborit a vegánok fanatizmusa..kiborulok tőle..persze hogy sok mindenben egyetértek..de ez a bigott hozzáállás ..hogy csak az a jó amit ők megesznek..szóval egyék meg amit főztek..nekem az a véleményem hogy ezt a világot már jobban nem lehet elrontani..és mindenkinek joga van ugy élni és olyan étkeket fogyasztani amik örömöt okoznak..Épp ezért nem hagyom magam én is megpróbáltam kevesebb hust enni..és sikerrel is..de nekem ne mondja senki hogy a glutén mentes ,tej tojásmentes lisztmentes torta ehető.vagy hogy szójaföllel lehet a tejfölt helyettesiteni..ugyan miért baj az ha az ember tejfölt eszik vagy tejet tojást?..azért nem kell még megölni egy állatot!..Szóval ez a fanatizmus szerintem vagy ez a trendi....nem tudnk másképp kitünni..ez ezt jelenti..épp ezért itt is megosztom ezt a pazar receptet..és még egy másikat is..mert szerintem legalább ez hozzon örömöt az embernek az étel tisztelete..Régebb nem voltak ilyen áramlatok hogy Vegán..mindenki evett mindent..módjával..kiváncsi vagyok a véleményetekre..na de azt a sok kulimászt is amit csinálnak magvakból,meg örlemények stb ..vegán kolbász..naszóval egyék is meg..én biztos nem fogom...és ujabban felfedeztem egy csatornát ahol isteni dolgokat főznek a környezet is vagány..de gasztronomiai szempontból pazar lakomákat csinálnak..
..................

na akkor aki szeret enni rendesen az nyálazzon..:D
..a nyár eltelik lassan ,unokázok..és tervezem a grillezőt ősszel lesz dolgom....no majd jövök..

Semmi sem történik..

..vagyis annyi sok a dolgom..hogy nem jut idő blogirásra..Észrevettem hogy mindenkinél pangás van...nem lennének történések?érzelmek..?,,,Február óta nem sok időm volt magamra..csak robotoltam,monotón mindennapi tevékenységeimet csináltam..több -kevesebb erővel!..Sajnos a nyár olyan meleg volt..szinte sosem tapasztaltam ilyen kánikulát!..de elmult,eltelt..mint minden más..Balatonkenese,és egy kis Radnai Havasok belefért a nyári költségvetésbe..és tényleg jol is telt!..de most itt van az ősz..és imádom..Kisunokám felviditotta napjainkat..fantasztikus,mennyi energia és intelligencia van benne..Néha tombolt délutánonként..de okosan sikerült eltereljük,és szót fogadva játszott velünk,esténként Hupikék-Törpikézett!Közelegnek a horgolós- .kötős délutánok,a blogolvasások..zenét szeretnék hallgatni..többet..alkotni!..Sikerült gasztronomia terén is haladjak,,,baracklekvár,szilvalekvár,Fojminc,és szilva-feketeberkenye sorakoznak már a polcon!ma csalamádét tettem el..jövő hetekben el szeretnénk tenni a káposztánkat!..Zakuszka,vinettasütés..majd új receptem van:lecsó a fagyasztóba!..Úgyhogy nem fogok unatkozni!ja..és mennyei fenyőrügylikört csináltunk..a zsolti receptjét..irtó sikere van....Közben elmélázok egypár vizcseppen a virágokon,felhőkbe burkolózok,..örülök hogy feléledt a füvem a kertben..nyáron siralmas állapotu volt..és elnézegettem a fecskéket..már elmentek!..Nyirkos illat van reggelente hűvös,nedves,ősz-illat terjeng a levegőben..az ég még mindig kék,ma szivárvány is volt..csodásan süt a nap,olykor..bágyadtan..sóhajokat hallok ..szél fúj..és elgondolkodok..vagy nem?..hogy milyen mulandó minden...Tervei m között szerepel egy borostyánfuttató..de kisebb mint a régi,van még 36 db lécem..és a kiskert felásása..Jövőre szeretnék kis miniveteményest.sok paradicsomot,paprikát..zöldeket!Komposztálót is bekészitettem..nagyon sok tervem van..energia annál kevesebb!..de azért meg voltam elégedve a kis kertemmel..Mindennap hálát mondok! Barátaim nincsenek,magam vagyok,magunk vagyunk..imádom az őszi bicajozásokat..túrákat..amikor olyan sandán süt a Nap!....és már hűvösek az esték,délutánok..Ilyenkor jol esik elkortyolgatni forró teát,ejtőzni a terasz melegén..hiába..az ősz a kedvencem,mert ilyenkor más az értékrend!Bővebb,gazdagabb,változatosabb!megfigyeltem hogy más blogok is stagnálnak,vagy ritkán irnak bejegyzéseket....Alig várom hogy egy jó kis szalonnát süssünk..lilahagymával..egy jó kis puliszkát,..vagy egy finom jó kis paszulylevest!..hmm..de sültkrumpli illata is foglalkoztat,lerben,jó kis fokhagymás-hagymás salátával..Ugyan már..dehogyis gondolunk ilyenkor a kilókra!..haha..hiszen..ez maga az ÉLET!...

Könnyü kaja...

...Ablakpucolásos napon nem illik nagy dolgokat főzni,egy jó kis lightos zöldborsóleves volt még a tegnaptól és túrógombócot rendelt a párom!kaptam egy receptet egy munkatársamtól,aki nagyon a lelkemre bízta a titkát"ha igy csinálod,sosem lesz kemény,finom könnyü kis gombócok lesznek" Édességcsináló technikám,vagyis   khmmkhmm....ööö...jhát nem nagyon tudok sem süteményeket,sem édességeket csinálni szégyeljem magam!) De a gombócommal ..na azzal biztosan sikert aratnék bárhol!!!!!

zöldborsólevesem..nokkedlivel.. naplementével!!!!!

Fél kilo tehéntúrót összekeverek 3 tojással,és 200gr grizzel,és csipet sóval,villával,kanállal jól összekeverem,majd hűtőbe teszem ugy 3-4 órát pihentetni(addig dagad a dara)Forrásba levő sós vizbe teszem a kis gombócokat,amikor feljönnek a viz tetejére ,akkor kiszedem egy lapáttal őket,és belehempergetem piritott prézlibe!Majd fahéjas cukorral meghintve ugy 4-.5 öt bezabálok!..aki birja az többet is!!!!!

                                           
  nem innen van a recept!..de vannak benne nagyon sok jó dolgok!!!! 
Fiaimnak leirom a zöldborsólevest is!
                    Kb 3/4 kilo zöldborsót,fagyasztottat odateszek főni,picit sós vizben,kis murok,petrezselyemzöld,és zellerzöld társaságában!Mikor megfőtt,szaggatok belé 1 tojás+lisztből galuskát,majd egy kis paprikás-hagymás-rántással besüritem!!!Ennyi......de nagyon finom...:))))                                                                            
                                      

A Főzésről...

Általában szeretünk enni,mindent,sokat,nem pipiskedünk,viszont arra vigyázok hogy finomakat készitsek!Lehetőleg sok zöldséget,gyümölcsöt,tejterméket..sajnos nem mindig sikerül!Nagy hangsúlyt fektetek arra is hogy változatos legyen a heti-menü!általában egy héten 2-3x van húsos étel,ugy mindig van valami konziztens,laktató..pénteken majdnem mindig Paszulyleves,..tehát bab..egy héten 1x valami édesség is,sok főzelék,amikor a fiam nincs itthon ,azt esszük amit ő..NEM szeret   :tökfőzelék,lucskoskáposzta,lecsó,káposztás-kocka,......amit szeret..az a TÖBBI:csirkepaprikás,rakott krumpli,székelykáposzta,krumplileves,gulyás,rántott hús,sültek,fasirt,töltöttkáposzta!Leveseknél nem nagyon válogat,imádja pld a paradicsomlevest,..a tojáslevest viszont nem szereti!:..Hát ..igy vagyunk ezzel...igyekszünk azért a kedvében járni,ugyis csak hétvégeken van itthon!...vasárnap:Húsleves,rántotthús,krumplipüré!Ez a hagyományos...újabban oly drágába kerül egy jó húsleves..hogy inkább valami különlegeset csinálok:pld Vargányaleves,hagymaleves,(na ezt mondhatom hogy valami ISTENI..megtanultam jól megcsinálni...SZÉCSÉNYBEN ettük..onnan a recept!)..és vasárnap szoktam még rizseshúst,pörköltet,gombásszeletet!
...ma viszont isteni finomat főztem,amit kb 3x csinálok egy évben...MUROK_FŐZELÉK!(vajon párolni,pici vizzel,só-cukor,majd egy kis tejeshabarással+petrezselyemzöldet reá)nagyon finom lett..és zöldpaszulyleves!Az ÉN..levesemnél az a pláne...hogy a rántást ,pici fokhagymával..és TEJJEL eresztem fel!igy a zöldbab nagyon finom ízt kap!!!!ime:

Jó sűrün szeretjük..

 ..a Gordon Bleu..remélem ez az utolsó alkalom hogy ilyent veszek!

Nyammm....

..ja..elfelejtettem hogy a kamrába,spájzba nem lehet bemenni..olyan finom füstölt szagok illatoznak!!!!nem érzitek?...,ma hoztuk haza a füstölőből...fájdalmasan finoman illatozik!!!!!

 ..ömlesztve..mi pácoltuk!...    en gros...

 ...Mesés.milyen gyönyörü szine van,erezések,husikák..h,,mmmmmm.

  ..jja ...ez a kis paszuly majd pénteken lesz .....isteni "otthoni" vajbab!!!!
 visszatérve a főzésre...amit a fiam nem szeret még ..az a kelkáposztafőzelék..vagyis ahogy itt mondják:"PULUTYKA".....sokáig mosolyogtunk is ezen a néven.....
                                 Na....még visszatérek majd ezekre,mára ennyi!..elfelejtettem az este későn bizony ettem pár falatot ebből a füstöltből..LILA HAGYMÁVAL!..Álmodtam is bivalyokkal....:(:(:(                                                                                        

Gasztro-mánia..és emlékek

És jutnak eszembe gyermekkori finomságok,ahogy anyukám pucolta a zöldségeket egy vájlingban,amikor rántottbéka-combot pucoltunk..néztem ahogy mozognak miután besóztuk őket..hej de finomak voltak kirántva..betegre ettem magam!sosem felejtem el...meg amikor Nagymamáméknál voltunk Láposon..amikor Nagyapámmal mentünk rákászni..hogy csodáltam ahogy a csalit a kicsit "büdös húst"feltette egy horogra..aztán beeresztette a vizbe...ma is elöttem van ahogy nagyanyám megsúrolta drótkefével,aztán forrásba levő vizbe bedobta,..tök pirosak lettek(!)..aztán kivette a vizből..s miután kihültek..kiszedte a farkából egy kicsi vékony belet..azt kidobta..és az ollójából..Na abból a husból lett a finom rák-leves..murokkal,rizzsel..Isteni volt,azóta sem ettem olyant!!!.Azt sem felejtem el hogy a nagyapám vászon hátizsákját kivágta a RÁK_ÚR..és ott potyogtak el a poros uton,amin mezitláb mentünk,,nyári forróság volt!...a nagyi óriás lisztesládája a spejzból..ahol mindig olyan finom illat volt ,amikor bementem..,..eszembejut amikor 10 tojásból csinált nekünk rántottát a sparhelten,..mi pedig mezitlábasan vártuk az asztalnál,a kis tyukok..a szemfülesebbek..állandóan ott sündörögtek a konyhában..és pottyantották a kis" tyúxarokat."...:)persze egy párba bele is léptünk(azóta vagyok ilyen szerencsés)..soem felejtem el az anyukám csinálta ételeket..talán ma én ugyanezt megörökölve,követem!..MVásárhelyi nagymamámnál sokszor volt nyuszi-hús!Volt sült,nyuszifasirt,becsinált-leves,és nyuszipörkölt,vagy paprikás..Mindegyiket imádtam!....karácsonykor tele volt a spájzunk KOCSONYÁVAL!..rá is jártunk...naponta többször is....meg azok a töltöttkáposzták,vendégségek!Hmmm..a mai napig nem tudom a receptjét..annak a finom,habbal a tetején..megvan:Diós-stangli!Ezt olyan finomra csinálta az anyukám...senkinél nem láttam hasonlót...!Olyan jó ezekre visszaemlékezni..egyszer szintén Láposon,kimentünk az unokatestvérekkel a rétre,a liba-legelőre..ott is felejtettük magunkat..még senki sem volt éhes..sárkányt eregettünk..minden nyári szünidőnket ott töltöttükk,aranyévek..egyszercsak hallunk egy nagy kiáltást..."gyerekek,,gyertek ebédelni"!..nem kellett sokat  kiabáljon,már eszünkbe jutott ,hogy megéheztünk...isteni ebéddel várt:Töltött  kelkáposzta,..de ugy ,hogy a husos-rizses tölteléket a levelei közé tette,majd cérnával összefogta,mindegyik kelkáposztafejet..volt is ott egy nagy fazékkal...Finom bivalytejföllel ettük..Hát..azóta sem ettem még olyan finomat!!!!!de amikor nagyapám először vitt a természetbe..sosem felejtem el..olyan volt kicsi,kalappal..mint Matula-bácsi a Fekete István regényből,..és leültünk a Sátor hegy alatt..egy fenyő alá..és elővette abarna kenyeret,és a szalonnát..és ott szelte a kenyérrel együtt..inkább" faragta" a falatokat!...Ő nem ette hagymával,csak ugy szárazon..ivott rá kristálytiszta forrásvizet..sosem láttam sem inni csak vizet és nem cigarettázott.Ő volt az aki megismertette velem a természet szépségeit,vadásztörténeteket mesélt,..
     Imádtam őt..a maga egyszerüségéért ,..a jelleméért ,a becsületességéért!..
              Még az is érdekes volt ,amikor..nyári zápor elől bemenekültünk a szénás -istállóba,ott ugy emlékszem egy tehén volt csak..meg a tyukok is..de akkor ott kuksoltunk a CSŰRBEN..ott igy hivták...és hasrafekve szimatoltuk a jó kis szénaillatot,a csűr padlásán!!!..aztán elment a zivatar..csak itt ott tócsák..de jó is volt a meleg-nedves fűben belépkedni a konyhába..ott már égett a kályhában a tűz,még nyáron is..és nagymamánk akkor egy nagyon finom barnakenyeret ettünk,zsirral..hagymával...De szép emlékek..csak sóhajtozni tudok...és visszasirni a gyerekkoromat!
    

ZAKUSZKA

Alig várjuk az őszt,hogy finom ételt készitsünk télre..és ez a zakuszka!van paszulyos,gombásés vinettás is!..Az idén csak paszulyos készült,mert a nagy szárazság miatt alig-alig találtunk gombát,ebbe pedig nem való a vargánya..csakis a csoportos őszi gombák,csupros tuskógomba,máramarosi nevén..GEBE-GOMBA.(azt viszont jól megfőzzük 20 percig!KÖTELEZŐ)
Igy tehát előre megfőzzük a babot,jó puhára..aztán a többi már gyerekjáték!

..ledaráljuk a hagymát,levét leszürjük..(keserü)

 ..a paprikát is..

..1/2liter olajban dinszteljük,főzzük..

 ..só,bors,babérlevél,cukor(2-3 kanál)

 ..paprikát is főzzük,dinyzteljük..

..aztán mindent egybeteszünk..együtt is főzzük,majd..

 a sűritett paradicsommal együtt is...kóstoljuk meg...Víz nem kell hozzá,kavargatni...

                      
 mikor kész,kis dobozokban lefagyasztom!Amikor enni akarjuk,előtte még időben vegyük ki..és ne törődjünk azzal hgy kicsi víz van a tetején..összekavarjuk..és..jól bazabálunk belőle!Ezt nem lehet"  pipiskedve"  enni!   Ide GYOMOR kell.....Kinnt a havas tájban,mikor kirándultunk,Isteni volt..Tiszta vitamin..:).                      

Éléskamra..

Mindent,amit csak tudunk,elteszünk télire!de nem a saját termésünk:ime....

     Gombát szedünk,száritjuk(az itt megtalálhatógombák a vargánya,őzláb-gomba,csupros tuskógomba..és galambgomba!)..zellert száritottam,vinettát tettünk el sütve (padlizsán)15 kilot ,vegyes savanyuság,szilva-és baracklekvár,vörösáfonya,bodza szörp,fenyőrügyszörp,és hecserli teának..
Száritok oreganot,kakukkfüvet,..stb...Jó tudni hogy télire van mihez hozzányulni !következik még a ZAKUSZKA eltevése..de ezt majd később...:!!!!!!                      

Gyors kaja...CUKKINI

Kaptam egy-pár szép cukkinit!Annyira zsengék,fiatalok..kirántom!Fiam nem szereti..de mi rajongunk érte..

                                

Gasztronomia 6

Minden évben elteszünk savanyúságot,egy 60 literes hordóba Vegyeset..egy másikba pedig Káposztát,aprót is és fejeket is!itt majd szépen sorrendben következnek a képek,remélem hasznos lesz!Hozzávalók:káposzta,torma,só,bors,birsalma,kapor,csombor,kömény..és persze egy nagy kimustrált káposztagyalú...és nem utolsósorban családi régi erdélyi recept szerint!!!!

 Karalábévájóvalkikaparjuk a torzsáját,belekömény,bors,és só...

 a páromügyesen legyalulja...

 lehet hogy izomláza is lessz...

 itt már egyenesben vagyunk,néha -néha rádob egy kis sót

birsalma,torma,fűszerekelőkészitve..

mivel 3 sor lesz,vegyesen aprókáposzta és FEJEK..minden sor után teszek kapor-csombor torma csomagot...

 Jól le kell nyomkodni az apróját..addig amig saját levét kiereszti..

még egy sor..

és mindjárt a tetején vagyunk,ahova a megmosott dongákat..és a "drága"sziklakerti kövemet reátesszük.................és már mehet is savanyodni!
Az a lényeg hogy 1kilohoz 2deka durva sót számitsunk..a 60 kilohoz kb 1kiló só!!!!      És ami még fontosabb!:NINCS SEMMI TARTÓSITÓSZER?VÍZ nem kell hozzá(van saját leve)..semmi vegyszer!