Öntöttvasedényekben főzés..

Most eljött az én időm..mindent imádok ami vas..épp ezért nekiálltam öntöttvasedényeket beszerezni..na nem sokat de..igyekszem..még kell egy lábos megy egy bogrács..és ennyi

Mostanában Bushcraft rajongó vagyok

Nem is tudom miota nem irtam ide..de ez nem jelent semmit..annyira bele vagyok merülve pár youtube..os bushcraftos videoiba hogy ez már szerelem..Leginkább Shawn James..videoit nézem..hihetetlen ahogy ez a fantasztikus mély érzésü ember mennyire imádja a természetet..kanadai erdőben felépitett egy saját kis menedéket..lehet követni a csatornáját..hihetetlen munkabirása van türelme és precizitáésa..egyszer sem üt az ujjára.nem káromkodik..szóval nagyon pozitiv nyugodt ember!Gyönyörü érzéseket ébreszt bennem,szinte mondhatom hogy rokonlélek..najó..én nem ülök kenuba..viziszonyom van..de innen nézve csodásak a videoi!Fantasztikus ahogy bánik a kis labrador Golden retriever kutyájával,Calival..az is egy aranyos kutyus..Itt van az oldala....https://www.facebook.com/MySelfReliance/..és a saját profilja is....https://www.facebook.com/shawn.james.msr
meg a youtube csatornája is..https://www.youtube.com/channel/UCIMXKin1fXXCeq2UJePJEog..nem tudom ha ezeket belinkeli-.e
....................................
.........................................
...https://myselfreliance.com/
--------------------------ha belinkeli akkor itt lehet követni

ŐRSÉG..FOREVER....szivem csücske..

Annyira a hatalma alatt vagyok az Őrségi élményeimnek..hogy napok óta  még mindig  az ott eltöltött percek hatása alatt vagyok..Még az év elején megigértük a fiaméknak,a kisebbiknek..hogy ősszel ha tehetjük elmegyünk egy hosszú hétvégére!nekünk már emlékeink voltak az Őrségről,mivel..pár évvel ezelőtt bicikliket is vittük..és azzal csodálatos túrákat kerekeztünk le..Szóval..végre összejött a nagy menés..útvonal tervezővel kiszámitottam hogy inkább Pápa felé(Kisbéren át)..rövidebb 20 km..rel..igy összesen 40 km.a spórlás.. .Legutóbb Veszprém felé mentünk..úgy az út jobb,forgalmasabb..de most igy döntöttünk..160 km után rögtön a Csákánydoroszlói elágazásnál voltunk!Rácsodálkoztunk a gyönyörü tájra..ami még nyári szinben pompázott..alig alig látni sárguló faleveleket!Igyekeztünk Szalafőre jutni..mert ott facebookon lerendeztem a szállást a MÚLTIDÉZŐ PORTÁNÁL!Hát..megintcsak jó volt a szimatom:szenzációs,emberközeli hely,tyukocskákkal,kiscicákkal,diófával..kiskecskékkel..Diófa,alatta asztal,padokkal,..egy mosolygós szállásadóval,3 gyönyörü felujitott porta,minden megfelelt az izlésemnek:régi padok,padlástégla a földön,ónémet butorok,ágyak fehér,csipkés,ágynemük..festett bútorok,Mérai-munka..(állitólag Nusika festette Méráról..Kolozsvár mellől)Miután megcsodáltuka vendégházat ahova 200éves kapun mentünk be..illetve fel a tetőtérbe..és meg"reggeliztünk"ugy 11-kor..és lejelentkeztünk..elmentünk egy túrára..!Túranap is volt..de mi nem neveztünk be..(Körtike tanösvényt bejártuk..az kb 6-7 km)Menet közben fotóztam..minden OLY GYÖNYÖRÜ VOLT!Házak,porták,napsütés,maga az egész Őrség ..egy csoda!
Láttunk őszi kikericset is!..szelidgesztenyét!..Körtika túránkon érintettük a csodálatos PItyerszeri műemlékeggyüttest..zsúpfedelek,tökhalmazok,régi porta..illatok!Oly jó volt ott beszivni mindent..gyönyörködni a völgyben ami onnan látszódott!igyekeztünk túránk befejeztével ebédelni úgy délután 4-5 kor az Örszem Fogadóban..ahol már várt reánk aDödölle..meg a pörkölt..no meg a jéghideg csapolt SÖR!
Ellágyulva..visszamentünk a szálláshelyünkre..kellemes napunk volt..de még korántsem volt vége a napnak:Este más Szállóvendégek is előkerültek...egyik család rengeteg csiperkegombát hozott amit segitettem megpucolni .Áfonyapálinkánkat előszedtük,ők a vadkörtét..és b"beöntést"csináltunk..a házigazda DÖDÖLLÉJÉRE felkészültünk:A Dödölle..nagyon  finom volt..a házigazda..előttünk csinálta..igy elkaptuk a "fortélyát"!Jól belakmároztunk..és már jó gyertyafénynél..elcammogtunk ki-ki a maga helyére..Nem kellett  altató!Másnap hajnalban egy őzet pillantottam meg közvetlenül a ház háta mögött..utána ketten lakmároztak..Sajnos a többiek lusták voltak megnézni..igy csak enyém volt az élvezet!kecske-mekegés volt kakasszóval pittyentve..ropogós,hűvös,őszi hajnal..olyan igazi ŐRSÉGI!Imádtam!Megcsodáltam a szállásadó fűszerkertjét,magokat cseréltünk..én oreganot hoztam neki..és megreggelizés után el is mentünk!..onnan..Szalafőröl!de..nem az Őrségből Mindenképpen terv szerint a VELEMÉR.i templomot..és a SZENTGYÖRGYVÖLGYI festett kazettás templomot néztük meg!Elfelejtettem megirni hogy mielőtt megérkeztünk a szálláshelyre..csináltunk még egy kitérőt az Őriszentpéteri Árpádkori templomhoz..és a VADÁSA Tónál is megálltunk!gyönyörü fények voltak a tónál..csend és nyugalom!Megjegyzem..azért jöttünk ezen a hétvégén..mert ezen a héten nyugis volt..csak a rákövetkező héten lett a Nemzetközi Őrségi Tökfesztivál!(és én nem szeretem a banzájt)..Az ŐRSÉG így gyönyörü..csend,nyugalom,kisházak,természet..fenyves..állatok..szerek és porták....fények..ködök..vidékek..és DÖDÖLLE! Hazajöttünk...s azóta is csak sóvárgok utána!..az Őrség varázsa .Itthon.. nem nyugodtam meg..amig ki nem próbáltama dödöllét!:Majdnem olyan lett mint az ottani!..remélem..a fiaméknak is ugyanolyan hatást hozott Csodálatosat ..mint nekünk!az ŐRSÉG ..elvarázsolt!.Meséljenek a képek!
ezen a linken..meg lehet nézni a képeket:


http://www.facebook.com/media/set/?set=a.471064609599976.108037.100000893221015&type=3

Mit szóltok egy kis gasztro-hoz?

 Utóbbi időben nemigazán nézek Tévét! Inkább netezek,..és ujra nekifogtam kötni,néha horgolni is!De amikor valami finomságot látok a PAPRIKA TV.ben..nem tudok ellenállni!Igy próbáltam ki több dolgot is,bevallom nagyon finomak lettek:Pld sörben sült csirkecomb,baconszalonnába tekert csirke mellek,,és legfőképpen a Füszer-ecetek!mindig improvizálok valamit,pld a dinsztelt gombát majonézesen csináltam meg,a levét pedig behabartam pici tejföllel,igy lett gombalevesem is!
                                                    

 ..na ez nem gomba!

           Mexikói köret is készült,vajon dinsztelve...nagyon finom lett..
                                               és ime itt vannak az ecetek is....

                ..a piros "borkán"-ban darált sózott KÁPIA paprika van..na ő a kakukktojás....ezt csak a fotó kedvéért ...mert szines..:)   ..ami pedig az első képet illeti...najólvan..ő a KIRÁLY!Szalonna-hagymával BÁRMIKOR:).....:))))
                                          Receptek: 
                         1)sört löttyintek a combok alá...meg egy kis libazsirt...(épp hogy ne száradjon ki a tetejük)       
2)..ecetek:Fokhagymát teszek az üvegbe,jó sokat..kb 2 hónapja érlelődik..nagyon finom aroma..
        3)tárkonyt teszek jó sokat:paszulylevesbe,salátákra..intenziv iz-aroma..(a kalapos üvegben) 
       4)Mindent-beleECET:ebbe tettem bors,majoranna,zsályalevél,zellerlevél,menta,és bazsalikom,meg 2 szem szegfüszeg!na hogy ez milyen lesz..a jövő titka...sztem finom lesz de ezt egy hétnél tovább ne tartsuk,le kell szürni(.fekete kupakosban)..                                         

BOR_ VÖLGYE (VALEA VINULUI).

Akárhányszor eszembejutnak a régi túrák..mindig a "hasamon "keresztül jönnek elő,az emlékek!
Iza -Forrásához mentünk(volna).de megálltunk a Felső-Visó mellett,BOR VÖLGY::BEN!!!!!....,voltunk legalább 10..en..emlékszem gyönyörü idő volt!A fiuk..elsőre meglátogatták a falu "ama"épületét..ahol "retteneteset"árulnak..és indiánnyelven "tüzesviznek hovják"...:)....ezt az akciót MINDIG megcsinálták..mi a csajok sátrat NEM állitottunk..mert a falu helybeni ISKOLATORNATEREMBEN aludtunk!!!!!Húúú...ez nagyon kemény volt..3 napig itt járkáltunk!EZ .egy gyönyörü hely...!és még volt ott egy ásványvizforrás is...amit az általunk hozott borra töltöttünk...ráütöttünk a pohárra ..és azt mondtuk.WUFFFFFF!:)...wuff..és akkor pezsgett mint a pezsgő.
                   

            
Sajnos más videot nemigen találtam..egy kis "hegyi tangósat"csak...de ez jobban visszaadja az ottani zenét!...:)
           Tehát...olyan Húsvét táján voltunk..csak annyira emlékszem hogy a Raul volt olyan ügyes..és felhozott egy egész bárányt...mondván...ő majd FŐZ!!!!
              Igen ám..de aki nem tudná....ha NYERS hust viszel kirándulásra..hogyan tartósitod.?..ha még egy napra is(tudjuk ha nincs frizsider..akkor megromlik!).
              Hát ,ecetes,babérleveles,sós-cukros-borsos borókabogyós vizet forralunk..és ha kihült..  annyit hogy ellepje..igy nem romlik..és a húsa még finomabb lesz!
Így is lett...csak másodnap főzték meg...de az olyan isteni,omlóshusosleves  volt..Tiszta korhelyleves..emlékszem egy nagy csokor LESTYÁNNal izesitette..nomeg tejföllel...Isteni étek volt .természetesen egy nagy üstben..egy vaslemezen kinnt!!!
Túrázgattunk a környéken,este wuffoztunk..harmadnap indultunk hazafelé...SAJNOS...munkába kellett menni!gyönyörüszép napok voltak..természetesen én ujra gazdagitottam az "erdei-növények a hegyről-tilosban"nevü gyüjteményemet...wuffot meg azóta sem ittunk!!!!

                               
A VIDEOK..az Iza Forrását mutatják.....de erről majd egy másik bejegyzésben...!
                  .

CÉKLA..-világ!

Nem tudom mások hogy vannak vele,de  imádom..amikor nyakig lila vagyok a céklától!megmosom,megfőzöm,kihűtöm,megpucolom..Reszelem,és egy só-cukor-reszelttorma-őröltkömény-ecet-víz keverékét rálöttyintem!Pikáns édes-savanykás-csipösnek kell lennie!
        valahogy ilyennek:

 Rizseshushoz is kitünő..

 Ikea tálon ..méginkább!

 ..narancshéj..

..na..!ez kakukktojás..ugye megmaradt a narancs héja..vizben áztatom pár napig..és utána cukorszirupban megfőzöm,picit felkockázom..majd jó lesz valami sütibe!....Jó mi?..itt a céklához...ez már BÓNUSZ!..                                      

Vasárnapi ebéd...

Rég nem volt krumplipüré..és töltöttkáposzta sem..igyhát az ebédet közkivánatra,legyártottam..természetesen minden nagyon finom volt..ráment a délelöttöm,dehát én ezt imádom csinálni...

 kelkáposztaleves,husikkal

 Töltöttkáposzta

Rántott hal,krumplipürével

 ..tejföllel..

 szépedények..mosogatva..

   A töltöttkáposztát friss káposztából csináltam,annyi külömbséggel hogy nem vizet hanem savanyukáposztalét tettem  réá,jó sokat..ettől lett kicsit savanykás az ize...irtó finom lett.!..remélem érezni az illatát!                                            

A Főzésről...

Általában szeretünk enni,mindent,sokat,nem pipiskedünk,viszont arra vigyázok hogy finomakat készitsek!Lehetőleg sok zöldséget,gyümölcsöt,tejterméket..sajnos nem mindig sikerül!Nagy hangsúlyt fektetek arra is hogy változatos legyen a heti-menü!általában egy héten 2-3x van húsos étel,ugy mindig van valami konziztens,laktató..pénteken majdnem mindig Paszulyleves,..tehát bab..egy héten 1x valami édesség is,sok főzelék,amikor a fiam nincs itthon ,azt esszük amit ő..NEM szeret   :tökfőzelék,lucskoskáposzta,lecsó,káposztás-kocka,......amit szeret..az a TÖBBI:csirkepaprikás,rakott krumpli,székelykáposzta,krumplileves,gulyás,rántott hús,sültek,fasirt,töltöttkáposzta!Leveseknél nem nagyon válogat,imádja pld a paradicsomlevest,..a tojáslevest viszont nem szereti!:..Hát ..igy vagyunk ezzel...igyekszünk azért a kedvében járni,ugyis csak hétvégeken van itthon!...vasárnap:Húsleves,rántotthús,krumplipüré!Ez a hagyományos...újabban oly drágába kerül egy jó húsleves..hogy inkább valami különlegeset csinálok:pld Vargányaleves,hagymaleves,(na ezt mondhatom hogy valami ISTENI..megtanultam jól megcsinálni...SZÉCSÉNYBEN ettük..onnan a recept!)..és vasárnap szoktam még rizseshúst,pörköltet,gombásszeletet!
...ma viszont isteni finomat főztem,amit kb 3x csinálok egy évben...MUROK_FŐZELÉK!(vajon párolni,pici vizzel,só-cukor,majd egy kis tejeshabarással+petrezselyemzöldet reá)nagyon finom lett..és zöldpaszulyleves!Az ÉN..levesemnél az a pláne...hogy a rántást ,pici fokhagymával..és TEJJEL eresztem fel!igy a zöldbab nagyon finom ízt kap!!!!ime:

Jó sűrün szeretjük..

 ..a Gordon Bleu..remélem ez az utolsó alkalom hogy ilyent veszek!

Nyammm....

..ja..elfelejtettem hogy a kamrába,spájzba nem lehet bemenni..olyan finom füstölt szagok illatoznak!!!!nem érzitek?...,ma hoztuk haza a füstölőből...fájdalmasan finoman illatozik!!!!!

 ..ömlesztve..mi pácoltuk!...    en gros...

 ...Mesés.milyen gyönyörü szine van,erezések,husikák..h,,mmmmmm.

  ..jja ...ez a kis paszuly majd pénteken lesz .....isteni "otthoni" vajbab!!!!
 visszatérve a főzésre...amit a fiam nem szeret még ..az a kelkáposztafőzelék..vagyis ahogy itt mondják:"PULUTYKA".....sokáig mosolyogtunk is ezen a néven.....
                                 Na....még visszatérek majd ezekre,mára ennyi!..elfelejtettem az este későn bizony ettem pár falatot ebből a füstöltből..LILA HAGYMÁVAL!..Álmodtam is bivalyokkal....:(:(:(                                                                                        

Néha előveszem őket...

Mert olyan szépek,ezekben mindig különlegeseket főzök,a sárga tálban töltött-tojást,a kékben rakott krumplit,a kis kerámia müzlistálkákból nagyon finom forró a leves,a nagy lilás-kék bádogtepsiben a multkor töltött csirkecombot sütöttem..mire felocsudtam  hogy fényképezzem őket......már MEGETTÜK!

 Képzeljétek csak oda a kis combokat!...:)

Sültes-tepsi!

 kedvencek!

..ez a kedvencem..!

Gyümölcsös-tál,olasz!

 Isten-Isten!Áfonya-likör...

 kis megmentett csattos üveg

a kis faládikót megmentem majd....

              egy ilyent vettem a tavaly a Móri bornapokon..nagyon szeretem,de még nem sütöttem benne!csak tálaltam ..a....levest!

legközelebb ..és az jövőre lesz..veszek egy nagyobbat is!....                                                                    

Gasztro-mánia..és emlékek

És jutnak eszembe gyermekkori finomságok,ahogy anyukám pucolta a zöldségeket egy vájlingban,amikor rántottbéka-combot pucoltunk..néztem ahogy mozognak miután besóztuk őket..hej de finomak voltak kirántva..betegre ettem magam!sosem felejtem el...meg amikor Nagymamáméknál voltunk Láposon..amikor Nagyapámmal mentünk rákászni..hogy csodáltam ahogy a csalit a kicsit "büdös húst"feltette egy horogra..aztán beeresztette a vizbe...ma is elöttem van ahogy nagyanyám megsúrolta drótkefével,aztán forrásba levő vizbe bedobta,..tök pirosak lettek(!)..aztán kivette a vizből..s miután kihültek..kiszedte a farkából egy kicsi vékony belet..azt kidobta..és az ollójából..Na abból a husból lett a finom rák-leves..murokkal,rizzsel..Isteni volt,azóta sem ettem olyant!!!.Azt sem felejtem el hogy a nagyapám vászon hátizsákját kivágta a RÁK_ÚR..és ott potyogtak el a poros uton,amin mezitláb mentünk,,nyári forróság volt!...a nagyi óriás lisztesládája a spejzból..ahol mindig olyan finom illat volt ,amikor bementem..,..eszembejut amikor 10 tojásból csinált nekünk rántottát a sparhelten,..mi pedig mezitlábasan vártuk az asztalnál,a kis tyukok..a szemfülesebbek..állandóan ott sündörögtek a konyhában..és pottyantották a kis" tyúxarokat."...:)persze egy párba bele is léptünk(azóta vagyok ilyen szerencsés)..soem felejtem el az anyukám csinálta ételeket..talán ma én ugyanezt megörökölve,követem!..MVásárhelyi nagymamámnál sokszor volt nyuszi-hús!Volt sült,nyuszifasirt,becsinált-leves,és nyuszipörkölt,vagy paprikás..Mindegyiket imádtam!....karácsonykor tele volt a spájzunk KOCSONYÁVAL!..rá is jártunk...naponta többször is....meg azok a töltöttkáposzták,vendégségek!Hmmm..a mai napig nem tudom a receptjét..annak a finom,habbal a tetején..megvan:Diós-stangli!Ezt olyan finomra csinálta az anyukám...senkinél nem láttam hasonlót...!Olyan jó ezekre visszaemlékezni..egyszer szintén Láposon,kimentünk az unokatestvérekkel a rétre,a liba-legelőre..ott is felejtettük magunkat..még senki sem volt éhes..sárkányt eregettünk..minden nyári szünidőnket ott töltöttükk,aranyévek..egyszercsak hallunk egy nagy kiáltást..."gyerekek,,gyertek ebédelni"!..nem kellett sokat  kiabáljon,már eszünkbe jutott ,hogy megéheztünk...isteni ebéddel várt:Töltött  kelkáposzta,..de ugy ,hogy a husos-rizses tölteléket a levelei közé tette,majd cérnával összefogta,mindegyik kelkáposztafejet..volt is ott egy nagy fazékkal...Finom bivalytejföllel ettük..Hát..azóta sem ettem még olyan finomat!!!!!de amikor nagyapám először vitt a természetbe..sosem felejtem el..olyan volt kicsi,kalappal..mint Matula-bácsi a Fekete István regényből,..és leültünk a Sátor hegy alatt..egy fenyő alá..és elővette abarna kenyeret,és a szalonnát..és ott szelte a kenyérrel együtt..inkább" faragta" a falatokat!...Ő nem ette hagymával,csak ugy szárazon..ivott rá kristálytiszta forrásvizet..sosem láttam sem inni csak vizet és nem cigarettázott.Ő volt az aki megismertette velem a természet szépségeit,vadásztörténeteket mesélt,..
     Imádtam őt..a maga egyszerüségéért ,..a jelleméért ,a becsületességéért!..
              Még az is érdekes volt ,amikor..nyári zápor elől bemenekültünk a szénás -istállóba,ott ugy emlékszem egy tehén volt csak..meg a tyukok is..de akkor ott kuksoltunk a CSŰRBEN..ott igy hivták...és hasrafekve szimatoltuk a jó kis szénaillatot,a csűr padlásán!!!..aztán elment a zivatar..csak itt ott tócsák..de jó is volt a meleg-nedves fűben belépkedni a konyhába..ott már égett a kályhában a tűz,még nyáron is..és nagymamánk akkor egy nagyon finom barnakenyeret ettünk,zsirral..hagymával...De szép emlékek..csak sóhajtozni tudok...és visszasirni a gyerekkoromat!
    

Éléskamra..

Mindent,amit csak tudunk,elteszünk télire!de nem a saját termésünk:ime....

     Gombát szedünk,száritjuk(az itt megtalálhatógombák a vargánya,őzláb-gomba,csupros tuskógomba..és galambgomba!)..zellert száritottam,vinettát tettünk el sütve (padlizsán)15 kilot ,vegyes savanyuság,szilva-és baracklekvár,vörösáfonya,bodza szörp,fenyőrügyszörp,és hecserli teának..
Száritok oreganot,kakukkfüvet,..stb...Jó tudni hogy télire van mihez hozzányulni !következik még a ZAKUSZKA eltevése..de ezt majd később...:!!!!!!